民以食為天，食以安為先，食品參與構成了人類社會生存發展的基礎，是維持生命活動的必需消耗品。然而近年來，隨著我國社會經濟的迅速發展，食品產業“泡沫化”現象逐步抬頭。自然環境不斷遭到破壞導致水污染、空氣污染、土壤污染日益嚴重，常見的生物毒性最為突出的重金屬有鎘、鉛、汞、鉻等，這些重金屬進入周邊環境后，使其自然本底濃度不斷提高，危害性日益突出。環境中殘留的重金屬經食物鏈進入人體后主要以蓄積效應對機體產生慢性損傷，進而引發生理畸形、癌癥等難愈之癥。因此，應盡快投入重金屬電化學定量檢測技術的優化分析，提升檢測技術的整體水平，為規?；r產品檢測水平的提升提供良好支持。
